これが一番！サクッカリッ「フロランタン」
Description
おいしすぎて体重が気になる… （笑）
クッキーはサクッと、カラメル部分はカリッと軽い食感にこだわりました☆一押しです！
クッキーはサクッと、カラメル部分はカリッと軽い食感にこだわりました☆一押しです！
けぇのすけ
材料
（我が家の鉄板（30㎝×30㎝））
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☆パートサブレ生地
バター
90g
グラニュー糖
90g
全卵1個
180g
小さじ1/3
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☆キャラメル
バター
110g
グラニュー糖
150g
蜂蜜
大さじ4
90cc
240g
作り方
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1
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＜パートサブレ＞
バターを柔らかく練り、グラニュー糖を合わせてふんわりするまですり混ぜます。
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2
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溶いた卵を少しずつ加え、分離しないように手早く混ぜていきます。
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3
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◎部分の粉類を合わせてふるいにかけ、ボールに入れて切るようにまとめていきます。出来たら冷蔵庫で1時間おやすみです・・・。
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4
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天板に敷き詰められるようにクッキングシートを切ります。四隅は切り込みをいれて合わせておくと後でキャラメルが流れませんよ♪
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5
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オーブンを170℃に予熱～その間に休ませた生地を均一に伸ばしていきます。結構薄い生地になると思うので慎重に、慎重に…。
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6
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フォークで穴を全体に均一に開け、予熱が完了したオーブンで13分焼きます。
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7
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焼き始めたら上に乗せるキャラメルフィリングを作りましょう♪休む暇が無くてすみません＞＜！
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8
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中くらいのを鍋（フライパン的な形でもOK）にバター、グラニュー糖を入れ火をつけます。（中火）バターが溶けたら蜂蜜をIN！
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9
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ぐつぐつとしてきたら牛乳を少しずつ加えます。ジュワーっと音が鳴りますが気にせずぐるぐる延々とかき混ぜます。
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よい色になってきたらスライスアーモンドを一気に投入し、キャラメルと絡ませます。うまくからまなくてもあまり気にしない（笑）
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12
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焼きあがったサブレにキャラメル生地を一気にのせ、均一にしていきます。アーモンドをぎゅっと押し広げる感じがイィです☆
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13
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アーモンドさえ広がればあとは熱でキャラメルは広がってゆくので気にせず・・・。
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14
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全てのったら160℃で9分～11分ほど、見ながら焼きます。焦げ付くと相当凹みますので・・ちょこちょこ確認してください。
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15
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焼きあがったら粗熱を取るためにクーラーにのせます。
手で持てるぐらいの熱さになったら切る作業へ。冷めすぎると割れマス。
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私は牛刀などの長めの包丁で潔くすぱっと切ることをお勧めします。今までで一番綺麗に切れたのがこの方法でした。
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あとはラッピングするなり、はじっこは食べちゃうなり。。。（笑）フロランタンを楽しみましょう♪
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生地とアーモンドキャラメル部分の厚みはこんな具合です☆
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コツ・ポイント
うちの天板は少し大き目なのですが、200gのバター１箱でなんとか出来ないものかと考えたレシピです。さくっとしていて食べやすいのでとってもお勧めです☆でも食べ過ぎは注意です（笑）確実に体重増えます。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試作しては改良してやっとたどり着きました。自信作です♪
