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海老は殻・尾・背わたをとる。イカは短冊切り。ホタテは半分に切る。キクラゲは戻しておく。
青梗菜・白菜は一口大に切る。にんじんは短冊切り。にんにく・しょうがはみじん切り。
フライパンを熱し、にんにく・しょうがを炒めて、海老・ホタテ・イカをいためる。
海老等に火が通ったら、にんじん・白菜・青梗菜の順に炒める。●の調味料を入れて混ぜ合わせる。
煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。火をつけてとろみがついたら完成! 塩・コショウで味を調える。
お皿に豆腐を盛って、あんかけをかける。