サーモンとイカ、きのこの炊き込み雑炊

お米は水に 30 分ほど漬けておいてから水を切っておきます。イカと鮭、エリンギとシメジは一口大よりも大きめに切ります。

ズッキーニ、セロリ、人参、玉葱、にんにくはフードプロセッサーでみじん切り、スープストックにはサフランをいれておきます。

フライパンにオリーブ油を温め、みじん切りにした野菜を炒めます。米を加えてかき混ぜ、スープと調味料を加えて沸騰させます。

米がお好みの堅さになるまで煮込み、それから火を止めて ５ 分ほど蒸らします。