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簡単◇昆布屋の美味しいお鍋の作り方

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Description

だしと少しの調味料だけの味付けですが、お肉やお野菜からのだしも加わって優しい味です。おだしをしっかりマスターして下さい！

材料 （5～6人分）

天然昆布
10cm角約３枚
鰹節
２つかみ
いりこ
約６匹
水
適宜
だし醤油
適宜
みりん
適宜
酒
適宜
豚肉
400g
鶏肉
100g
ホタテ
適宜
イカ
適宜
白菜
1/4
ニラ
１束
大根
1/2
厚揚げ
１パック
しめじ
１パック
ウインナー
１パック
くずきり
１パック
白葱
１本
■ ※分量はお好みにより調整して下さい

作り方

  1. 1

    写真

    昆布といりこを半日(時間がない場合は１～２時間)水に浸しておきます。

  2. 2

    写真

    鰹節を入れて弱火にかけます。

  3. 3

    写真

    沸騰する直前で昆布を取り出して下さい。

  4. 4

    写真

    ざるで濾しながら土鍋に移して下さい。
    ※澄んだ黄金カラーのだしが完成します！

  5. 5

    写真

    だし醤油・みりん・酒を加えた後、煮えにくい材料から鍋に入れて中火で煮ます。

  6. 6

    写真

    煮えやすいニラ・くずきりを入れれば完成です☆

  7. 7

    写真

    〆は、雑炊で頂きましょう♪

コツ・ポイント

厚揚げの油が気になる方は、油抜きをして下さい。
おだしさえしっかりとれば、とても良い旨味がでます。取り出した昆布は５番で鍋の底に戻し、そのまま食べても美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

我が家の定番お鍋です。昆布・鰹節・いりこからだしをとるので安全・安心です。
レシピID : 1264751 公開日 : 10/10/21 更新日 : 10/10/21

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簡単◇昆布屋の美味しいお鍋の作り方
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