成城石井みたいなプレミアムチーズケーキ
Description
パウンド型で焼けば成城石井風。ちょっとお店で出したいぐらいの味。
材料
(18cm丸型または大パウンド型1台分)
作り方
-
-
1
-
【クランブルを作る】
アーモンドスライス以外の材料すべてをボウルに入れ、フォークでバターをつぶしながら切り混ぜる。
-
-
-
2
-
全体を手で押さえながらまとめてラップに包み、使う直前まで冷蔵庫で休ませる。
(ポロポロのそぼろ状にしてから保存しても◎)
-
-
-
3
-
【フィリングを作る】
カマンベールの白かび部分を包丁で薄くそいで取り除き、クリームチーズと合わせて300gにする。
-
-
-
4
-
ボウルに☆を入れ、レンジに30秒〜1分かけて柔らかくし、バター→砂糖→卵黄の順に泡立て器で加え混ぜていく。
-
-
-
5
-
生クリームを加えたら泡立てないようにグルグルと混ぜ合わせる。
最後にレーズンを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
-
-
-
6
-
できればレーズンを入れる前に一度裏ごすと、より一層なめらかな食感になります!
(手間なら省いても可。)
-
-
-
7
-
出来上がったフィリングを一晩冷蔵庫で寝かして、余分な空気を完全に取り除く。
このひと手間で、みっちり濃厚食感になります。
-
-
-
8
-
7を冷蔵庫から出し室温に戻す。
ゴムべらでひと混ぜしてから型に流し入れ、上にクランブルを手でボロボロくずしながらのせる。
-
-
-
11
-
表面がうっすら色づいてきたら火を止める。(中はまだプルプルしたレア状態でOK!)
そのまま庫内に冷めるまで放置する。
-
-
-
12
-
しばらくして中央に竹串を刺して、何もついてこなければOK。
生の生地がついてくるなら、粗熱が取れるまで庫内に入れておく。
-
-
-
14
-
食べ頃は焼いてから2日目以降。
冷蔵で5日間保存可能です。
-
-
-
15
-
もっとエレガントにカマンベール味を楽しみたい方は、レシピID :127150「純正カマンベールチーズケーキ」をどうぞ。
-
コツ・ポイント
ただし、クランブルは必ず冷えたままのせること!
■火を止めてからは余分な熱を逃がさないために、しばらくオーブンを開けないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
これはちょっと、お店で出したいぐらいの味♪