圧力鍋レシピ ホロホロ重ね肉の具沢山豚汁
LUCYPATTY
作り方
-
-
1
-
豚肉は薄切りのものを100~150g程度、適当に重ねたものをラップで包んで冷凍しておく。（この行程は前日までにしておく）
-
-
-
2
-
※冷凍肉は野菜の下ごしらえ中に冷凍庫から出しておいて半解凍にするか、行程7でレンジで包丁が入るくらいの半解凍にする。
-
-
-
3
-
こんにゃくは包丁の柄などで全体を叩いてからちぎって鍋で茹でる。周りが白くなったらざるにあげて水気を切っておく。
-
-
-
4
-
ごぼうはタワシなどで泥を落としつつ薄皮状態になるまで洗う。縦に割って斜めに切る。（うちでは水につけずそのまま使います）
-
-
-
5
-
里芋は皮をむいて半分に切る。れんこんは１cmくらいのいちょう切り。玉ねぎはクシ切りなど野菜を適当に少し大きめに切る。
-
-
-
7
-
圧力鍋にネギ以外の材料を入れ、1の冷凍肉を半解凍で一口大に切って塊ごと鍋に入れる。味噌以外の調味料と水を入れ火にかける。
-
-
-
8
-
8分から10分程度加圧して、そのままピンが降りるまで放っておく。味噌をといて少し火にかけ、ネギをちらしたら出来上がり。
-
-
-
9
-
※調味料は適当なので野菜、水の量に合わせてご家庭で調整して下さい。
※野菜は何でもいいですが玉ねぎは入れた方が美味しい。
-
-
-
10
-
※里芋の皮をむくときはきぬかつぎの要領で洗って皮ごと３〜５分茹でて皮をむきやすくして使っています。
-
コツ・ポイント
行程１の小分け肉を２〜３つ（お肉好きな人はそれ以上）使って下さい。うちでは２人分で２つ使ってもすぐなくなってしまいます。
豚肉を多めに使う時は、脂の出過ぎを防ぐ為に豚バラよりも豚コマやももを使うのが良いと思います。
豚肉を多めに使う時は、脂の出過ぎを防ぐ為に豚バラよりも豚コマやももを使うのが良いと思います。
このレシピの生い立ち
うちでは150g程度の肉を行程１のように小分けして冷凍しておいて料理によって増減して使っています。その豚肉を半解凍の状態で大きめにカットして重なったまま入れてみたら、煮くずれずに美味しく出来たので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
