大葉とキムチのサラダうどん風

うどんは２人分をたっぷりのお湯で、うどんの袋の表示に従って茹でる。

キャベツは千切りにして塩揉みをして、しんなりさせる。塩抜きのため水洗いして、食べてみて塩辛くなくなったら冷蔵庫に入れる。

ツナは油をある程度切ってほぐす。キムチは千切りにしてツナと混ぜる。

うどんが茹で上がったら、ゆで汁を茶碗１杯ほど取っておき、うどんをザルにあげ、水で熱とぬめりを取る。

うどんのあら熱が取れたら、氷を入れてうどんを冷やす。麺つゆ（今回は濃縮使用）とゆで汁を混ぜてたれを作る。濃さはお好みで。

うどんがある程度冷えたらお皿に盛る。キャベツの水分を絞って、うどんの上に広げるように乗せる。