クリスマス★フルーツケーキ★

型にオーブンシートをひいておく。（今回はアメリカサイズのローフ型なので、パウンド型は卵２個で材料は２/3で。）

粉、アーモンドプードル、ＢＰを合わせてふるう。オーブンを１８０度に余熱。

バターに砂糖の半量を合わせて、ふんわりと泡立てる。アプリコットジャムをレンジで１０秒、柔らかくして、更に合わせる。

別のボールで卵白を泡立て、残りの砂糖を３回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを立てる。

ラム酒漬フルーツとあればスライスアーモンドを合わせ、粉から大匙２ぐらいを取り分けて、振りかけて混ぜておく。

4に粉を２回に分けて、振り入れゴムベラでさっくり合わせる。５のメレンゲを２、３回に分けて合わせ、さっくり混ぜる。

型に入れて、底を少したたいて空気を抜く。中央を少し凹ませ、オーブンへ。１７０～１８０度で５０分から１時間。

温度と時間はオーブンによる。４０分ぐらいで焦げていないか見る。竹串をさして焼き具合をチェック。

焼きあがったら、熱いうちにハケでラム酒を塗る。１～２日寝かせてから召し上がれ.溶けない粉糖をかけるとおしゃれに♪