元ハンバーグ職人のトンポーロー(東坡肉)
作り方
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今日は和豚もちぶたのバラ肉を使いました。長いので半分に切りました。
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フライパンで焼き付けます。油も脂もいらね〜からさ。めんどくさけりゃ省略して、工程⑦から。
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全面ね!
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こんがりと〜
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ね〜
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こんな感じね!
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下茹でします。蓋付きの鍋にお肉と〜
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ひたひた位の水と〜
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ネギの青い部分、生姜、にんにくを入れて〜
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アクが浮いてきたらすくって〜
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蓋をしてコトコト1時間位茹でます。(圧力鍋可)
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サランラップを表面にしいて一晩ほっときます。理由は次の日にわかります。
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次の日はこんな感じになってるはず。
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サランラップに白い脂がつきます!気持ちいい!笑。
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取れなかった脂はすくってね!
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ねぎもにんにくもしょうがも捨てます。煮汁は取っといて!
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豚肉繊維を断つように1〜2センチの厚さに切ります。
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こんな感じね!
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煮ていきます。鍋よりフライパンの方がやりやすいと思います。
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豚肉を並べて~
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煮立ったら醤油1/2追加し蓋をします。弱火で30分くらいかな?
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たま~に鍋を揺すったりしてね!卵に色がきれいにつかないから。醤油1/2追加。
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10分くらいしたら味見を。甘いなぁ位でいいよ。
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もう今夜はここまで!笑。みなさんは続けてやっても。
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サランラップを表面にしいて一晩ほっときます。
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翌朝剥がしました。
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強火で煮立てて~
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グツグツ
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煮汁を掛けながら5分くらいかな?
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一条先生主宰カレー研究会で知り合えたMOMOさんのお皿に~
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今日は青梗菜を~。飾り方はレシピID : 3211382をご覧ください。
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とりあえずお肉とゆで卵を盛りつけます。
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煮汁から八角を取り出して、強火で煮立てて~
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少しゆるいくらいでいいかも。
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お肉に掛けます。
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お金取れるぜ!!
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令和元年10月10日つくれぽ10件達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
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