簡単シンプルなチンジャオロース!青椒肉絲

簡単シンプルなチンジャオロース!青椒肉絲
どこの中華料理屋さんでもよく見るチンジャオロースですが、実はこれ四川料理です
今回はシンプルなレシピで作ってみました

材料 (1~2人分)

豚の赤身
180g
ピーマン
4つ
1つ
<肉下ごしらえ>
 塩
小さじ1/3ぐらい
 醤油
小さじ1
小さじ1
 酒
小さじ1
小さじ1
小さじ1
<仕上げ>
 酒
大さじ1
 醤油
小さじ1
 ネギ油又はゴマ油
少々

1

写真

①豚の赤身を細切りにする。
横から包丁を入れスライスする。
そのスライスした肉を繊維にそって、縦に切る。

2

②下ごしらえをする。<肉下ごしらえ>を右から順に入れて、混ぜる。
※油は混ぜ終わってから最後に入れるべし。


3

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③ピーマンを縦半分に切り、さらに半分に切る(1/4)。上から種をそぎ、最後に細切りに※ニンニクはみじん切り


4

写真

④肉を炒める
中火細切り肉を炒める。火が通ったら、一旦、皿に出す。

5

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⑤油(大さじ2)をひいて、まずはニンニクを入れてじっくり香りを出し
その後、細切り肉、ピーマンを入れ強火で一気に炒める

6

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⑥仕上げ
酒を入れて、香りを出させ、火が通ってきたら、醤油を入れて味を整える。最後に鍋肌に油を回し入れ完成。

コツ・ポイント

・本場ではタケノコは使用しません。
・お店とかでは肉は油通ししますが、家庭料理なので、炒めているだけです
・肉、ピーマンは丁寧に切れば均一の大きさになり、火が通りやすくなります。
・下ごしらえし、最低15分は置きましょう

このレシピの生い立ち

ご飯に合うおかず、安く作れるおかずは四川料理のいいとこです。
レシピID : 1316172 公開日 : 10/12/25 更新日 : 10/12/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

17/06/23

写真

ほんとにシンプルだけどとっても美味しかったです!

クック4RWBBC☆

シンプルいっぱいイズ ベスト!

15/10/16

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美味しかったです!ありがとうございます

しまらい

こちらこそありがとうございます!

12/09/09

写真

本当に簡単でシンプル!!ご飯もガッツリいける味です。f(^_^)

Maverick_

ありがとうございます!!満足いただけてよかった。

11/03/25

写真

赤黄ピーマンで!美味しく出来ました♪

はろくり

つくれぽありがとうです!!!!!美味しくてよかったです!!

蓮瑞葉 2011年04月13日 20:48
すみません、写メる前に食べきってしまいました^^;
次は絶対写真撮ってつくれぽします。絶品でした!
宮保鶏道 2011年04月13日 22:26
おおーー!それはよかったです!!
コメントもらてうれしいです!!