鱈とタラコ＊親子豆乳チゲ

生ダラは食べやすい大きさに切り分け、塩を振って１５分程おいておきます。タラコは１腹を４つに切ります。

小鍋に湯を沸かし、酒(分量外)を加えて生ダラとタラコの表面が白くなる程度にさっと霜ふりにして、臭み抜きと塩抜きをします。

豆腐は鍋サイズに切り、ニンニクは厚めにスライス、マッシュルームは汚れを拭き取って軸の下の方を切り落として２つ割に。

鍋にごま油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったら中火でマッシュルームを炒めます。更に酒を振りかけさっと炒めます。

[５]にチンゲン菜の芯と長ネギを加えて炒め、しんなりしたら少々の水を入れて鶏ガラスープの素を溶かします。

一旦火を止めて、豆腐・タラ・チンゲン菜の葉を並べ入れ、豆乳を加えて全体にひたひたになるよう水を足し、軽く塩・胡椒します。

シメのオススメは、うどん。うどん＋あさつき＋白煎り胡麻。シンプルでもかなりいけます。タラコの粒々がぐー。