バター風味のフランスパン生地＊HB手捏ね
putimiko
作り方
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HB使用の場合、工程⑨に進む
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【手捏ね】
大きめのボールに粉を入れて中央にくぼみを作る。
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くぼみに砂糖とイーストを入れて塩は砂糖と離すように端の方に入れる
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35℃位に温めた仕込み水（水＋牛乳）を中央をめがけて流し入れて混ぜ、生地をまとめていく
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生地がまとまったら台の上に出す。5～10分位捏ねる
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バターを揉みこみ更に捏ねる。
綺麗な生地になれば丸め、乾燥させ無いようにし１次発酵する（硬く絞ったフキンを覆う）
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人差し指の先に粉をつけてパン生地に指を入れ、穴があいたままならOK。パン生地が戻ってきたら発酵不足、もう少し時間をおく
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1次発酵終了後、ガスを抜いて６分割にし、丸めなおす。ベンチタイム15分。
その後、丸め直し成形する
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生地の乾きに気をつけて仕上げ発酵する（２倍弱くらい）
生地の様子を見つつ天板も一緒に予熱
開始。250℃～
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粉を振りクープを入れる
分量外のバターを挟み→霧吹きをし→250→220℃に下げて10分焼成→200℃で5分～焼成する
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お好みの焼き色になればＯＫ
オーブンから出し、粗熱が取れたら頂きます
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レシピID
：1356871
菓子パン生地で作っています。
お花の成形です
Ｂ）生地使用
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シュガートップです
⑩の工程でバターの上にグラニュー糖を。少し多いかな？位が焼き上がりが丁度良いと思います
Ｂ）生地使用
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こちらはクープ無しの丸パンにしました。サンドに♪
A)食事系の生地使用
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レシピID:986008
リスドォルdeソフトフランスパン
こちらもフランスパン粉使用のパンです
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レシピID:1597692
バジル風味のウインナーパン
こちらのレシピ生地をベースに作っています
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ID : 2733489柚子胡椒と胡桃のシュガーバターフランス
ID : 2733485ブルーチーズ入りねじり胡桃パン
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レシピID : 2929231
全粒粉をブレンドしたソフトフランス食パンです
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2015/4月
「忙しい日にもぱぱっと作れる定番モテレシピ」に記載して戴きました、ありがとうございます
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レシピID : 2882103
「黒胡椒･ガーリックのウインナーフランス」
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コツ・ポイント
＊オーブンの機種により焼き加減が違うので
温度設定は目安としてください
＊HB使用で夏場の気温が高い時は常温水にしてます
＊オーブン予熱は最高温度まで上げるのが理想
温度設定は目安としてください
＊HB使用で夏場の気温が高い時は常温水にしてます
＊オーブン予熱は最高温度まで上げるのが理想
このレシピの生い立ち
＊準強力粉（フランスパン粉）が好きで、最近よく作ってる生地です、
小家族用に食べ切り分量のレシピにしました（少ない場合は倍量で）
＊菓子パンと食事系のパンを作る時に分量を変えてるので、それも記載してみました
小家族用に食べ切り分量のレシピにしました（少ない場合は倍量で）
＊菓子パンと食事系のパンを作る時に分量を変えてるので、それも記載してみました
このレシピの作者
putimiko
