本命バレンタイン♡大人のチョコケーキ2

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Description

アーモンドが入った濃厚な生地にたっぷりお酒をしみ込ませた自慢のケーキです✿
甘いものよりお酒が好きな大人の彼に♡

材料 (10×10㎝)

**ガナッシュクリーム**
1枚(50g)
ラム酒
大さじ1
**ジェノワーズ**
●薄力粉
20g
●ココア
20g
●粉砂糖
20g
2個
砂糖
40g
バター
40g
**シロップ**
お湯
30cc
砂糖
大さじ1(15g)
ラム酒
20cc
**飾り用**
ホワイトチョコ/ビターチョコ
各少量
1個
ミントの葉/金箔
少々
グラサージュ

作り方

  1. 1

    ✿下準備✿
    1.型を作る
    2.材料を量る
    3.バターを溶かす

  2. 2

    写真

    まずは、型作り~♬

    20×10cmに切った厚紙を用意します。
    アルミ箔とクッキングシートを重ねます。

  3. 3

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    厚紙の形にそって
    重ねたアルミ箔を折ります。
    折り返した部分は
    ホチキスで止めます。

  4. 4

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    こんな感じ~♡

  5. 5

    写真

    ✿ガナッシュクリーム✿
    板チョコを割って
    レンジで1分加熱します。
    飾り用にチョコを
    一欠片 取っておいてね。

  6. 6

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    生クリームを入れて
    レンジで30秒加熱します。

  7. 7

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    温まったらよく混ぜて、最後にラム酒を加えます。
    そのまま常温で冷まします。

  8. 8

    写真

    ✿おまけのレシピ✿
    7をラップを敷いたタッパーに入れ冷蔵庫で冷やし固めてから切ってココアをまぶすと
    柔めの生チョコ~♡

  9. 9

    ✿ジェノワーズ✿
    卵を割り、卵白と卵黄を分けておきます

    ●の粉を合わせてふるっておきます。

  10. 10

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    卵白に砂糖を半分(20g)入れ、メレンゲを作ります。
    ハンドミキサーで
    低速→30秒
    高速→3分
    低速→30秒位

  11. 11

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    10のHMのまま卵黄を泡立てます。
    卵黄に残り半分の砂糖を加えマヨネーズ色になるまで泡立てます。

  12. 12

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    11に10のメレンゲをおたま1杯分加え
    ハンドミキサーで合わせます。

  13. 13

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    12にふるった粉を一気に入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。

  14. 14

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    13に溶かしたバターを加え混ぜます。

  15. 15

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    残りの卵白を2回に分けて混ぜます。

  16. 16

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    作っておいた型を天板に乗せてから
    生地を流し入れます。
    型が軟いので、生地を入れてから移動は難しいです。

  17. 17

    天板ごとタオルなどの上でトントンとし
    生地を均一にします

  18. 18

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    180度に余熱したオーブンで10分焼きます。
    焼き上がりは竹串などを刺して確認してね。

  19. 19

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    ジェノワーズが焼けたら、刷毛で裏表両面にシロップを塗ります。
    シロップが多いようですが大事なので、全量しみ込ませてね

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    シロップを塗ったら
    そのまま冷まします。

  21. 21

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    冷めたら、半分に切りガナッシュクリームを塗ります。
    四角形→真ん中・上面半分づつ
    ハート型→真ん中に全量

  22. 22

    2枚を重ね、冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。

  23. 23

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    四隅を切りそろえ
    シンプルに四角のままでも♬
    表面はガナッシュクリームの上にココアを茶こしでふってます。

  24. 24

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    トップの写真のようにデコレーションしたい方は次へ♡

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    表面のグラサージュは ラ・ランドさんのレシピ♡
    「鏡のグラサージュ◆ミロワール◆」
    ID:1020068を参考にしてね

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    飾り用チョコ(ホワイト・ビター)をクッキングシートを敷いた小皿の上に乗せ生地を焼き終えたオーブンで1分程度余熱で溶かす。

  27. 27

    クッキングシートのまま天板に乗せないでね。熱すぎて上手く溶けません。。。
    失敗済み^^;

  28. 28

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    ホワイトチョコの上にビターを少し乗せ
    爪楊枝で伸ばします。
    あまり混ぜすぎない方がきれいかも。

  29. 29

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    温かいうちに、小さいハートの抜型を乗せ、そのまま冷まします。
    冷めてから、抜型から外してね。

  30. 30

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    冷蔵庫で寝かせておいた生地をハートでくり抜きます。
    切り落としを少しだけ取っておいて、あとは味見~♬

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    取っておいた切り落とし生地は、飾り用チョコの枕にします。
    好きな場所に乗せてね

  32. 32

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    後から冷蔵庫で冷やすので、小さ目の平なお皿に乗せます。
    皿を回しながら、グラサージュを回しかけます。

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    グラサージュが落ち着いたら、苺・チョコ・ミント・金箔を飾って出来上がり~♬
    お疲れ様でした♡

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    レシピID:1016198で、大き目サイズのレシピをアップしています。こちらで小さすぎる方は見てね

コツ・ポイント

工程は多いですが、難しくはないです。
愛をこめて作ってね♡

このレシピの生い立ち

毎年作っているチョコケーキ(ID:1016198)を 手軽に作れるように
分量手順を見直しました。
ホントに美味しい生地なので、みなさんにも味わってもらえるとうれしいな♡
ゆの♪さん リクエストありがとうございます❤
レシピID : 1330079 公開日 : 11/01/22 更新日 : 11/02/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

203 (193人)
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ねこべじ
3年ぶりに作りました!🍓🍫スポンジもガナッシュクリームもとても美味しくて大好きなレシピです❤️
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まろ猫ↀㅅↀ
美味しいレシピすぎてハロウィンVer.で作っちゃいました♡ブラックココア使用♡もちろん今年のバレンタインでも作ります♡
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ねこべじ
今年も作りました❗️切り落としのスポンジもとっても美味しいです❤️喜んでもらえるといいな❣️素敵なレシピありがとうございます❤️
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もふちゃんまる
数年前に作ってとても好評でした!…あげる相手は違う方になりましたが(笑)、久々に挑戦しても美味しくて時間かける甲斐がありました❤️