寒い日のお煮物☆大根と厚揚げの酒粕煮☆
ローズレース
作り方
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1
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干しシイタケを水で戻します。（戻し水も使います）
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2
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鍋に200cc位の水を入れ、４つに切った出し昆布を入れ、しばらくおきます。
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4
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鍋に湯をわかし、厚揚げを入れ、２分位煮て、油を抜きます。ザルに上げ、キッチンペーパーで油を吸い取ります。
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5
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厚揚げをタテ半分、２cm位の厚さに切ります。
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6
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干しシイタケの石づきをとります。大きければ、半分に切ります。
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7
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鍋から昆布水少々をとり、酒粕をひたして、やわらかくします。白みそを加え、スプーンの裏を使い溶きます。
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8
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鍋に大根、干しシイタケ、酒を入れ、シイタケの戻し汁を加え、かぶる位の煮汁にし、強火で煮立たせます。
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9
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煮汁が足りないようであれば、水を足してください。
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11
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人参、みりん、砂糖を加え、10分位煮ます。厚揚げ、薄口しょうゆを加えて、5分位煮ます。
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12
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⑦の半分量を鍋に溶かし入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
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13
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⑦の半分量を溶かし入れ、一煮立ちさせます。
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コツ・ポイント
薄味です。お好みで白みそ、薄口しょうゆ、砂糖を加減してください。
このレシピの生い立ち
寒い日に温かな煮物が作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ローズレース
