おでんだしで和風ロールキャベツ
作り方
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1
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キャベツは芯のところに包丁を入れながら、破れないように一枚ずつはがす。芯の厚みのところはなるべく薄く削いでおく。
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2
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大きな鍋に湯をわかし、芯のほうから入れて塩ゆでする。しんなりしたら冷水にとり、水気をきる。
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4
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ボウルにたねの材料を合わせ、しっかりこねる。10等分して俵型にととのえる。
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5
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キャベツの葉を広げ、芯の所にたねをのせて一巻きする。片端を折り曲げてから最後まで巻き、反対側の端を指で押し込むようにする
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6
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鍋におでんだしと水を入れ、包んだロールキャベツを並べ入れる。オーブンペーパーなどで落とし蓋をし、火にかける。
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7
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煮立ったら弱火に落とし、柔らかくなるまで20〜30分ことこと煮る。
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コツ・ポイント
片端を押し込む上記の巻き方なら、楊枝で止めなくても大丈夫。煮始めたらいじらないこと。崩れる原因になります。
このレシピの生い立ち
朝ドラで富司純子が作っていたロールキャベツ。あれ食べたい!と子供が言うけれどれんこんが入っていることぐらいしかわからない。推測で私なりの和風ロールキャベツを作ってみました。