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しめじは石づちを取って小房に分ける。にんにくはみじん切りに、鷹の爪は小口切りにする。
★の調味料を合わせておく。
厚揚げを一口大に切り、トースターでかりっと焼く。
小鍋に胡麻油を熱し、にんにく、鷹の爪を炒め、しめじを加えて炒め合わせ、②★の調味料を加える。
③が煮立ったら、☆を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。
③で焼けた厚揚げを器に盛り、その上から⑤のきのこあんをかける。刻みねぎをトッピングして完成。