本格的に作る回鍋肉

湯を沸かし、ネギ、ショウガぶつ切りとバラ肉を入れ、弱火で30分煮て取り出し、3mm厚の薄切りにしておく

キャベツ、ピーマンは一口大、ネギは半分に縦割り、ニンニクは薄切りにしておく

キャベツとピーマンを少ししんなりするまで油炒めして取り出しておく

肉から出た脂の中に、甜面醤、豆板醤、豆豉、ショウユ、砂糖、コショウを入れ強火で焼いたら、キャベツとピーマンを戻し入れる

全体を混ぜ合わせ、味見してショウユと砂糖を加減し、最後にゴマ油を入れて、お皿に盛って出来上がり！