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きのこもたっぷり♪ラタトゥイユ

きのこもたっぷり♪ラタトゥイユの画像

Description

野菜の旨みがぎゅっと詰まったラタトゥイユ♪きのこもたっぷりいれて、贅沢な一品です(^O^)／

材料 （２人分）

しいたけ
２つ
エリンギ
１つ
舞茸
1/2パック
なす
１本
ピーマン
２つ
人参
1/4本
玉ねぎ
1/2個
トマト
１つ
にんにく
１かけ
塩
小さじ1/2
ローリエ
２枚
オレガノ・こしょう
各少々
オリーブオイル
大さじ２

作り方

  1. 1

    舞茸は手で裂いて一口大にします。なすは皮をしま目にむき、１ｃｍの半月切りにします。玉ねぎは荒みじん切りにします。

  2. 2

    しいたけ・エリンギ・人参・ピーマンは１ｃｍ角に切ります。トマトは大きめの一口大に切ります。にんにくはスライスします。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒めます。次になす、しいたけ、エリンギ、舞茸の順で炒めます。

  4. 4

    トマト以外の野菜を加えて炒めます。油が回ったらトマト、ローリエ、オレガノ、塩を加え、蓋をして１５分弱火で煮込みます。

  5. 5

    最後に塩・こしょうで味を調えて完成です☆

コツ・ポイント

工程４で、野菜から出る水分で煮込めるので、水は入れないでくださいね☆
暖かいままでも、冷たくしても美味しく食べられます☆
白身魚にソースとしてかけてもいいですね(^O^)／

このレシピの生い立ち

野菜がいっぱいとれる料理が作りたくて考えました☆
レシピID : 1376022 公開日 : 11/03/02 更新日 : 11/03/02

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きのこもたっぷり♪ラタトゥイユ
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