我が家のビーフシチュー
ひたひたクン
作り方
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１でかなり茶色になります。火を弱めて、油を足して、さらに５分。これで飴色玉ねぎに近くなります。
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水を加えて煮立たせてあくを取ったら圧力をかけます。中火で１５分。そのまま冷やします。
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蓋が開けられるようになったら、ドミグラスソースの缶詰を入れて、野菜を投入。ふつうに煮込みます。
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コンソメ顆粒、ソース、ケチャップ、オイスターソースで味付け。おろしにんにく、ローリエを加えて、そのまま２０分くらい。
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野菜がやわかくなったら味見、隠し味の醤油、カラメル、塩コショウで最終調整。そのままいったん、冷やします。
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２時間くらい置くといい感じです。温めて食卓へ！
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コツ・ポイント
どのレシピ本にもトマトを加えるとありますが、すっぱくなるので好きじゃありません。それにドミグラスソースの小麦粉の焦げた感じが飛んじゃうんです。で、我が家はトマトなし。赤ワインは７００円くらいのでいいからチリ産を半分に煮詰めてください。
このレシピの生い立ち
ビーフシチューが好きで何度、試行錯誤したでしょうか。でも、今回、レシピを公開できるれべるになったなと思い、アップします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひたひたクン
