ストロベリースラブケーキ

ジャムを煮る。
へたを除いて刻んだイチゴと、ジャム、キルシュを鍋で合わせて強めの中火にかけて6,7分煮る。混ぜ合わせたジャムの固さくらいになればＯＫ。（冷水に一滴落として散らないくらい）食紅で色を調節する。火から下ろしてあら熱をとる。

バター60gは湯煎で溶かしておく。

焼き型にバターを薄く塗り、打ち粉をする。

ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを４のボールにふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、作っておいたジャムを、仕上げ用に大さじ３くらい残して加え、大きく混ぜ合わせる。

型に流して１６０℃に温めたオーブンで約２５分焼く。

焼いている間にアイシングを作る。
粉糖をボールに入れて卵白を少量残して加え、レモン汁も入れて混ぜる。泡だて器ですくうとたらりと流れ落ちて、あとがすぐに消えるくらいの固さになるまで卵白を加える。

乾いたら一口大に切る。
わたしは縦横５等分して、２５個とりました。