編みあみ❀ロング カフェ・オ・レ・パン❀
Description
珈琲好きさん是非お試しを(*'∪'*)少ーし濃いめのコーヒーと♬プレゼントにもお薦め♡2016.7月つくれぽ100人感謝
PanDomo
作り方
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前準備①：クルミは170℃で10分くらいローストする。
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前準備②生地とアイシングに使う粉末コーヒーは合わせて小さじ３。粉末がなければ顆粒をミルミキサー等で一気に粉末にして用意！
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生地作りは、◇の材料すべてを合わせ、ＨＢで一次発酵までおまかせ＿
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一次発酵中や、ベンチタイムにフィリングの用意。
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クルミはローストしたものを細かくしておく。
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一次発酵後の生地を優しくガス抜きし、大きな丸の状態でベンチタイム20分＿
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こんなに大きくなります(*^_^*)
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逆さにして置き、掌で優しくガスを抜いてからめん棒で伸ばす＿
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縦15㎝×横30㎝に伸ばしたら＿
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横4等分をイメージし、内側2枚分のエリアに、レンジ600ｗ10～15秒で柔
らかくしたバターをぬる＿
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フィリングの、混ぜた○をふりかけ、クルミは飾り用に少し残してから散らす＿
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フィリングのない左右の生地を畳み＿
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真中でつなぎ止め、軽く打ち粉をして横方向に伸ばす＿
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縦23㎝×横30㎝くらいに伸ばす＿
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スケッパーで4等分＿
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4等分した1枚を半分にカットし、それぞれ外側にひねって＿
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クロスしながら＿
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ゆったりめに縄編みをする＿
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編み始めと編み終わりも、編みの流れにそって形作るとよい～
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両掌を使ってそっと持ち上げ天板へ→４本できたら二次発酵 30℃40分
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倍くらいまで発酵したら、予熱(190℃)
開始～その間に照り卵を優しくぬる～
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焼成 190℃15分
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粗熱を取り～
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このままでも十分イケますが…
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☆☆☆編みあみは、三つ編みでも(*^^)v
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工程12の１枚を三等分して三つ編み～このときはひねらず素直に三つ編みで！
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焼いて冷ましたら、工程25のようにアイシング。
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柔らかい生地なので、それぞれ外側にひねりをかけてしまってから、「いざ、編むぞ！」が編みやすいでしょう。
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2011.11.23
☆カテゴリーに掲載されました！
♡選んでいただき光栄です。(*'◡'*)
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同じ生地でリース型に✿『ロング カフェ･オ･レ de リースパン』(ID:1645342)もプレゼント向き♡
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※成型アレンジ
2012.2.16成型アレンジ追加➩
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【15】のように4等分したら、１本の中央に切れ込みをスケッパーで入れ、手綱コンニャク風に片端を２回くぐらせ整える。
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天板に並べて仕上げの二次発酵～
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照り卵～焼成。
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焼き立て✿
あ～イイ香り♡
こちらの成型の方が簡単ですね♬
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✿2012.5.6話題入りしました！
れぽを届けて下さった皆様へ感謝いたします♡
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コツ・ポイント
○柔らかい生地なので、成型の際はそっと持ち上げるように!! 生地を引き上げ過ぎると伸びてしまいます。・ひねりを入れた成型は、底が多少べたつきます。気になる方はひねらず三つ編みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
大好きなコーヒーを入れてちょっとオシャレな成型パン。
PanDomo
