かっちり♪蒸しプリン

カラメルソースを作る。砂糖と水大さじ１を小鍋に入れカラメル色に焦がし、火を止めお湯大さじ４を加える。とびはねで火傷注意！

型を準備。プリンカップやココットなどで。型から抜く場合は内側に薄くサラダ油を塗っておく。
ココットの場合はそのままで。

厚手の鍋を使用して簡易蒸し器を用意。お湯を５ｃｍくらい入れてアミを置きます。なければ普通の蒸し器でも。

強火で鍋に蒸気を回しプリンを入れる。蓋をして中火で５分。火を止め放置１０分。余熱で火を通す。

すの入らないなめらかプリンを作るコツ。中火で火を通した時に表面のみが固まったら火を止めて蓋を開けずに余熱利用。

カラメルソースは後がけが我が家流。好きな量をかけて食べて下さい。

残った卵白はフィナンシェ、ラングドシャ、マカロンなどに使ってね。
すぐ使わなければ冷凍保存。便利ですよ。