揚げそばの五目あんかけ

人参は斜め細切りに、白菜は芯はそぎ切り、葉はざく切りに、しめじは小房に分け、しいたけは細切りに、えんどうは斜めに切ります

鍋に水とつゆのもとを入れ、切った野菜・きのこを柔らかく煮ます。水溶き片栗粉でとろみをつけます

そばを湯がいて、よく水をきっておきます。

揚がったそばを皿に盛り、②の野菜をかけます。