レンズ豆とトマトのカレー

下準備する。
玉葱とセロリはみじん切りにする。レンズ豆を洗ってざるにあける。サツマイモは賽の目切りにして水にさらし、研いだ米と一緒に少なめの水加減で炊く。

玉葱とセロリをオリーブオイルで炒める。レンズ豆とひたひたの水を加え、豆がやわらかくなるまで煮込む。灰汁が出たらすくう。ある程度あくをすくってから、固形スープのもととローリエを入れる。

皮をこそげてみじん切りにした生姜をはちみつと一緒に炒める。香ばしいカオリがしてカラメル色になるまで炒めたら、煮込んでいる鍋に加える。ここでトマト水煮缶も加え、塊を木しゃもじで潰しながら煮込む。

ごはんを皿に盛り、黒ごまをふりかける。カレーをよそって、テーブルへ。