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まず、こんにゃくは湯がいて置く。ニンジン、大根は小さめのイチョウ切り。さといもは皮を厚めにむいて大きめのさいの目切り。玉葱は薄切り。きのこ類は小房にわけておく。
鍋にゴマ油を熱し肉を炒め固い野菜類から炒め、こんにゃくも炒めだし汁をひたひたにそそぐ。(水を入れてだしパックを入れても可・手軽です。)煮立ったらアクは丁寧にとる。
材料が煮えたら味噌を溶き入れ豆腐をさいの目に切って入れる。こしょうをたっぷり挽いて召し上がれ。
わー!うどん入りもおいしそうですね!ありがとう♪