ブイヤベース(フランス風魚貝のスープ)

Description

南仏生まれの魚貝とトマトのスープです。具沢山のほうがおいしいですが、タラとアサリだけの簡易版でも美味しくいただけます。

minoria

材料（２人分）

トマト

中１個

じゃがいも

中１個

玉ねぎ

100ｇ

ニンニク

一片

パセリ

一房(3g)

一切れ(100g)

一切れ(100g)

一切れ(80g)

適量(6個)

１パック

オリーブオイル

大３

サフラン

20g

水

600cc

フィッシュブイヨン

白ワイン

大３

塩

適量(小１/２)

胡椒

適量

作り方

1

サフランを分量の水に浸す。貝は砂抜き。トマト1cm角、ジャガイモ一口大、ニンニク、玉ねぎ、パセリはみじん切り。魚は２等分
2

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ焦げないよう香るまで炒め、玉ねぎを追加し透き通れば、トマトとジャガイモを入れ油をまわす
3

サフラン入り水、ブイヨン、白ワインを加え、沸騰したら弱火で５分煮こみ、魚を追加して１分煮込み、帆立を加え、さらに１分煮る
4

貝をいれ鍋に蓋をして、貝の殻が開いたら、スープの味を見て、塩コショウで味を調え、火を止める。盛り付けてパセリを散らす

コツ・ポイント

フィッシュブイヨンがないときは、ほんだしを使うこともあります。
また調味時はお好みで砂糖を少々加えてもいいと思います。

このレシピの生い立ち

パーティ食材の一部をスープにすると、プラス１品できました。

レシピID : 1461470 公開日 : 11/06/05 更新日 : 11/06/05

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材料 （２人分）

作り方

1

2

3

4

コツ・ポイント

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