牛肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風
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作り方
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大切な日は、材料を揃えて下準備から始めます♪
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牛肉を取り出して吹き、塩コショウをして小麦粉をまぶす。※マリネ液は捨てないで下さい。
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4
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フライパンにサラダ油をひき、牛肉を焼き色がつくまでしっかり炒めます。
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４を鍋に移し、２のまりね液をこして鍋に加え、トマトペースト・タイム・ブーケガルニ・蜂蜜を入れます。
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ベーコンを１ｃｍ幅に切り、バターで炒めて６のお鍋に。
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ペコロスとマッシュルームも、ホールのまま同じ手順で加えます。少ししっかり目に炒めた方が美味しく仕上がります。
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更に2時間煮込んでから一度火を止めて冷まします。こうすることで、味がなじみます。
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食べる前にもう一度温め、最後にバターを少々加え、お好みで生クリームを。
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付け合せにはヌイユ（生パスタ）のバター和えか、じゃがいもがお勧めです。写真は型取ったパンをフライパンで焼いて盛り付け♪
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サイドＭＥＮＵには野菜のテリーヌはいかがでしょう。レシピID :1466515
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こんなのもオススメです♪
レシピID：1467762
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材料に赤味噌を追加しました。酸味を感じる場合にも有効です。コクがでるのでお勧め。８で加えてみてください。
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コツ・ポイント
一度冷ますことで、一晩寝かせたカレーのような美味しさに仕上がります。ﾜｲﾝは本当は飲んでも美味しいものが良いのですが、今回は安物で作りました。マリネする時間が無ければ、省略も可です。
このレシピの生い立ち
ブルゴーニュ地方のビストロ料理です。
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