あっさりスープの豆乳クラムチャウダー風
作り方
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1
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じゃがいも、人参、たまねぎは1cm角に切る。白菜はざく切り、スティックブロッコリーは茎の部分のみ1cm幅に切る。
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2
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鍋に水と砂抜きしたあさりを入れ沸騰させる。あさりの口が開いたら火を止め、ゆで汁とあさりをボウル等に移しておく。
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3
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同じ鍋に、1の野菜と1cm位に切ったベーコンを入れごく弱火で炒める。(白菜の水分で蒸す感じです。焦げそうなら油を少し。)
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4
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おおまかに火がとおったら塩、胡椒で味つけし、小麦粉をふり入れてなじませる。はじめは大さじ3位にしておいてみて下さい。
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5
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2のゆで汁と豆乳を入れ、強火で沸騰直前くらいまで温める。(分離するので、できるだけ沸騰しないように。)
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6
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スティックブロッコリーの房の方を入れる。(食感を残すため最後に入れています。)
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7
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味をみて、足りないようだったら鶏ガラスープの素かチキンスープの素を入れる。とろみが足りない場合は小麦粉を水で溶いて足す。
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コツ・ポイント
・汁っぽい、とろみの緩いスープです。とろとろが好きな人は、小麦粉を多めに。
・あさりはゆでた後に殻から身を出しておくと食べるときに楽かも。
・沸騰すると豆乳が分離しはじめるので、気になる人はできるだけ沸騰させないように気をつけて下さいね。
・あさりはゆでた後に殻から身を出しておくと食べるときに楽かも。
・沸騰すると豆乳が分離しはじめるので、気になる人はできるだけ沸騰させないように気をつけて下さいね。
このレシピの生い立ち
豆乳、今まで食わず嫌いだったのですが、最近はまり始めています。牛乳の置き換えからトライしつつ、豆乳の方が旨い!へと進化中。白菜とろり餅グラタン(ID :1458736)の派生といった感じで、作り方はかなり似ています。