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ポリ袋にAと鶏手羽、生姜を入れて空気を抜き、3時間以上マリネする。
厚手の鍋に1を漬け汁ごと入れ、黒糖、ローリエ、鷹の爪を入れ、水をかぶるくらい足して中火にかけます。
あくが出てきたらすくい、煮立ったら玉ねぎも加えてキッチンペーパーの落し蓋をし、さらにふたをして15分ほど煮ます。
鶏がほろほろとやわらかくなったら、火を止めいったん冷まします。
フライパンに薄く油をしき、鶏手羽の汁気を切って、焼き色をつけるように焼きます。
玉ねぎと盛り合わせて煮汁をかけていただきます。お好みで香菜を添えてどうぞ。
香ばしさが加わっておいしそうです。ありがとうございます。
定番になると嬉しいです。ありがとうございます。