ぽっかぽか生姜でとろーりあんかけ蕎麦♬

生姜はよく洗い皮付きのままおろします。油揚げはトースターで軽く焼き目を付けて食べやすい大きさに切って置く。

大葉は丸めて細切りに茗荷、葱、新生姜は大きさを揃えて小口切り、水菜は洗ってざく切り、しめじは軸を外し一房づつ分けて置く。

大きめの鍋にお湯を沸かし蕎麦を茹で始める。別の鍋に昆布水（水に一晩昆布を漬けたもの）とおろし生姜を入れひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉でお好みのトロミを付けたら味をととのえて火を止めて水菜の軸の部分から加え最後に穂先部分を入れて予熱で火を通す

お好みで山葵など添えたら器に蕎麦を盛り付け熱々の生姜たっぷりあんをおかけ下さいませ。