ゴーヤチャンプル

木綿豆腐は、しっかりと水切りをする。ゴーヤは水洗いをし、ヘタを落とした後縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。

切ったゴーヤを3～4ミリ厚にスライスし、塩少々を加えた水に10分程さらして水気を切る。

玉ねぎは薄切りにし、豚肉は大きければ食べやすい大きさにカットする。切った豚肉に《Ａ》を揉み込み、下味をつける。

全体に油が回ったら、水切りをした木綿豆腐を食べやすい大きさに切って加え、強火で水分を飛ばして一度皿などに取り出す。

よく溶いた卵に、《Ｂ》を加え混ぜ合わせる。《5》のフライパンにサラダ油を熱し、半熟状の炒り卵にする。

《6》に《5》を戻して炒め合わせ、東肥赤酒(料理用)、うすくち醤油、塩、こしょうで味を整える。