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こんにゃくは手でちぎり、下茹で。にんじんは皮を剥き、乱切り。水煮の根菜はザルに上げ、軽く流水でゆすぐ。鶏は切る。
鍋を火にかけ、温まったら油(分量外)をひく
強め中火で、鶏を炒めます鶏が色付いてきたら、根菜・こんにゃくを入れて、油がまわる様に炒める
油がまわったら、酒と砂糖を入れ、具材が浸るくらいの水を入れます再び沸いたら、強めの弱火に落とす
酒を飛ばし、醤油と顆粒カツオだしを入れ、ゆすり混ぜる鍋蓋を少しずらして置く。落とし蓋でも可
時折、上下をかえす火が通ったら、蓋を外して汁気をとばすとびにくければ、火を強めて下さい
追記顆粒カツオ出汁が無い場合最後の煮詰めてから、カツオ節をひとつかみ程、まぶしても美味しいです
ありがとうございます! また作ってくださいね。