長ネギのポタージュ

長ネギは洗って、斜め薄切りにします。じゃがいもを加える場合は、薄切りにして一緒にいためます。鍋にバターを溶かし、焦がさないようにじっくりといためます。はじめ弱めの中火で、油が回ったら弱火にしましょう。

水２カップを加え、塩こしょうをし弱火で煮込みます。水が半分の量になるまでことことやろう！

ミキサーにかけ滑らかにし、鍋に戻します。牛乳とコンソメを加えます。

万能ねぎの小口切りかパセリのみじん切りを散らしてできあがり。