ビッグな豚の角煮★タヨン風
Description
おもてなしにどうぞ。タヨンオリジナルの味付けです！！赤ワインぜひ入れて！圧力鍋がなくても、ことこと煮込めば大丈夫です。
タヨン
材料
（４人～５人分）
８００ｇ
＊醤油
１/２カップ
＊赤ワイン
１カップ
＊酒
１カップ
＊砂糖
１/２カップ
＊黒酢（なければ他のお酢でも）
大さじ１
片栗粉、水
各大さじ１
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生野菜（レタス、スライスタマネギ、しそ、細いくし切りトマト、千切りきゅうり、しらがねぎ･･･など）飾りはイタリアンパセリ
作り方
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1
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豚ばら肉の裏表をフオークで数か所、刺す。
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2
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フライパンをあたため、裏表に焼き色をつけていく。（油なしでＯＫ）
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3
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＊をボールにいれよく混ぜ合わせておく。圧力鍋に豚肉を移す（重いので、落とさないよう気をつけてね）
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4
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＊を圧力鍋に入れる。火をつけ、ピンがあがったら、弱火にして２５分加圧する。ピンが自然に下がるまで放置。
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5
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ふたをあけ、さえ箸でスッとさされば大丈夫。足りなければ、もう少し加圧してください。
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6
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小鍋に１/２カップほど煮汁を移し、2/３くらいの量になるまで煮詰める。
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7
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片栗粉を水で溶き、少しずつ混ぜ様子を見ながら、強めにとろみをつけていく（水溶き片栗粉は全部使うということではありません）
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9
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レタスにカットした豚肉をのせ、たれをつけ、お好みの野菜をのせて、一緒に巻いて食べる。
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10
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※肉が重いので、反したり、移すときはフオークなどにしっかり刺し、木べらを使って、両手で慎重にゆっくり行ってください。
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11
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あまった煮汁はスープの味付けに使ったり、煮詰めて、たれとして使えますよ。
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コツ・ポイント
ふつうの鍋で煮るときは、ふたをして、はじめ強火、蒸気がでたら、弱火で箸が刺さるくらいまでじっくり煮込んでください。黒酢（お酢）を入れることで、お肉が早く柔らかくなります。赤ワインでこくが出て、肉の臭みもなくなるようです。
このレシピの生い立ち
大きな豚ばら肉の塊がお安く、手に入りましたので。
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タヨン
