ナスとトマトのラタトゥイユ

なすびは厚めの輪切りにして水にさらしてアクを抜く。

トマトは乱切りに、万願寺とうがらしはタネを除いてザク切りにする。

厚ての鍋にオリーブオイル大さじ2、サラダオイル大さじ2を入れてニンニクとローリエを入れて火にかける。

なすびが柔らかくなれば、万願寺とうがらしとトマトを入れて、○の材料を順に入れ、ふたをして弱火で20〜30分煮込む。

ふたを取り、火を強めて煮汁が8分目くらいになるまで煮詰める。

最後に、リンゴ酢を回し入れる。粗熱がとれれば、冷蔵庫で冷やして出来あがり(*^^*)