ハゼの蒲焼丼 甘辛たれ
れおんくんのママ
作り方
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1
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ハゼはタマネギネットに入れて、塩でよく揉みます。
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2
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これをよくすすぎます。鱗や汚れをよく落します。
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3
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ネットのない場合は塩でよく洗います。そのあと、すすぎます。
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4
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ハゼは頭を落して開いて内臓を取り出し、中骨も取ります。
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5
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ビニール袋にハゼと片栗粉を入れて、
振ってまぶします。
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6
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フライパンを熱し、多めのゴマ油でハゼを揚げ焼きします。
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7
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中骨を取らない場合は油で揚げてもいいです。
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8
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こんがり、両面焼きます。
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10
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白いご飯の上にハゼをのせます。
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11
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白ゴマをかけます。
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コツ・ポイント
タレは分量は書きましたが、酒、醤油、みりんは同量ぐらいだと思って大丈夫です。
そこに砂糖を足していくとイイ感じです。
水は調味液と同量ぐらい用意すると煮詰めても焦げ付きません。
そこに砂糖を足していくとイイ感じです。
水は調味液と同量ぐらい用意すると煮詰めても焦げ付きません。
このレシピの生い立ち
ハゼ釣り大会をやりました。
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れおんくんのママ
