ハゼの蒲焼丼 甘辛たれ

ハゼの蒲焼丼 甘辛たれ
ゴマ油で揚げ焼きしてます^^
甘辛タレで煮詰めているので、トロトロのハゼ丼です。

材料 (2人分)

ハゼ
30~50匹
洗浄用
適宜
適宜
白飯
適宜
白ゴマ
適宜
シソ
適宜
甘辛たれ
砂糖
大さじ1~2
醤油
大さじ2~3
お酒
大さじ2~3
大さじ1~2
80㏄~100㏄

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ハゼはタマネギネットに入れて、塩でよく揉みます。

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これをよくすすぎます。鱗や汚れをよく落します。

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ネットのない場合は塩でよく洗います。そのあと、すすぎます。

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ハゼは頭を落して開いて内臓を取り出し、中骨も取ります。

5

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ビニール袋にハゼと片栗粉を入れて、
振ってまぶします。

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フライパンを熱し、多めのゴマ油でハゼを揚げ焼きします。

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中骨を取らない場合は油で揚げてもいいです。

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こんがり、両面焼きます。

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調味液を注ぎ、ひたひたですが、煮詰めて水分を飛ばします。

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白いご飯の上にハゼをのせます。

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白ゴマをかけます。

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シソの千切り水にさらしたものをトッピングします。

コツ・ポイント

タレは分量は書きましたが、酒、醤油、みりんは同量ぐらいだと思って大丈夫です。
そこに砂糖を足していくとイイ感じです。
水は調味液と同量ぐらい用意すると煮詰めても焦げ付きません。

このレシピの生い立ち

ハゼ釣り大会をやりました。
レシピID : 1511531 公開日 : 11/07/31 更新日 : 11/07/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/06

First tsukurepo mark
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大きなハゼが20匹弱釣れ、天ぷらに飽きたので。うまかったです。

かず24

つくれぽありがとうございます〜!