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鶏レバーの南蛮漬け・ローズマリー風味

鶏レバーの南蛮漬け・ローズマリー風味の画像

Description

ローズマリーの香りが爽やか。
レバーのにおいが苦手な人にもオススメです

材料 （2-3人分）

鶏レバー
200g
パプリカ（赤）
1個
タマネギ
半分
★酢（米酢か白ワイン酢がオススメ）
大さじ3
★白ワイン
大さじ3
★醤油
大さじ1.5
★砂糖
大さじ1
★鷹の爪（種を除いて輪切り）
2本
片栗粉
大さじ2
オクラ（塩ゆで）
1本
ローズマリー
2-3枝

作り方

  1. 1

    鶏のレバーは一口大にそぎ切りし、流水良く洗って血抜きをする

  2. 2

    タマネギ、パプリカも食べやすい大きさにざく切りする

  3. 3

    レバーの水分をキッチンペーパーなどで良く拭き取って、ビニール袋に入れ、片栗粉を振り入れてまんべんなくまぶす

  4. 4

    鍋に★の材料を入れ、ひと煮立ちさせる

  5. 5

    中華鍋に油（分量外）を熱して、野菜（素揚げ）、レバーの順で揚げる。

  6. 6

    タッパーなどに5とローズマリーを並べ、上から4（熱いうちでOK）をかけ、冷蔵庫で2〜3時間冷やす

  7. 7

    器に南蛮漬けを盛りつけたら、オクラの小口切りを散らし、ローズマリーを飾る

コツ・ポイント

＊レバーは4-5分揚げて、しっかり中まで火を通してください。
＊レバーを揚げるとはねるので、フォークで突き刺して皮に穴をあけるとはねにくくなります。

このレシピの生い立ち

貧血気味だったので、大量にレバーを食べられる料理を考えました
レシピID : 1518988 公開日 : 11/08/09 更新日 : 17/07/22

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リーヴァイ
鶏レバーの南蛮漬け・ローズマリー風味
by リーヴァイ