本格的なゴマだれ冷やし中華

鍋に水、ネギショウガぶつ切り、吸い物ほどの塩、鶏肉を入れ、中火にかけ沸騰したらアクをとりすぐ火を止め蓋をし1時間放置する

余熱で火の通った鶏肉を細切り、キュウリ細切り、ネギを糸切りにして水にさらしておく

ショウユ、酒、砂糖、酢をひと煮立ちさせ、熱いうちにすりおろしたショウガ小１、ニンニク小1/2を入れかき混ぜる

麺をゆで、水で洗って冷やして皿に盛り、キュウリ、鶏肉、ネギを乗せ、タレを大２ぐらいかけて、出来上がり！