震災復興豆チリコンカルネ
Description
キドニービーンズを使うチリコンカルネに比べると,豆主体でも軽くてあっさりとした味で,いくらでもばくばく食べられます。
材料
(5人分くらい)
乾燥大豆
2カップ(水煮なら800g?)
ニンニク
1かけら
1個
100g
1本
赤唐辛子
1本
1缶
固形ブイヨン(がらスープの素)
1個
クミンパウダー
大さじ1
パプリカパウダー
大さじ1
コリアンダー(粉末)
大さじ1
胡椒
少々
塩
小さじ1
砂糖
1つまみ
作り方
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1
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丸大豆・青ばた大豆・黒大豆が混ざって選別不可能になった見切り品。
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4
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鍋に油を多めにしいて,弱火でニンニクを炒め始める。香りが出たら,タマネギを入れ,透き通ってくるまで炒める。
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5
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ひき肉を加えて炒める。色が変わってきたら,唐辛子とにんじんも加え,全体に油が回るように炒める。
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6
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トマト缶をつぶしながら加える。ブイヨン・クミン・パプリカ・コリアンダー・こしょうも加えて,一混ぜする。
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9
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途中で味見をして,塩分を調整してください。
ちなみに,ONE PIECE見ながら1時間半放置してました :-)
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10
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食べる際にチーズを振るとこくが出ます。パセリやバジルを彩りに飾ってもきれい。
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コツ・ポイント
キドニービーンズのチリコンカルネは,おいしいけれどデンプン質で重たいのにたいし,大豆は味がしみにくい分,あっさりと和風(?)な感じのチリコンカルネになります。分量は,その日家にあるもので適宜アレンジできます。塩分は味を見て調整してください。
このレシピの生い立ち
東日本大震災(2011/3/11)で倉庫の豆が荷崩れを起こして混ざってしまい,選別ができなくなったものを仙台朝市の豆屋さんが安売りしていたので,それを活用。こういう品物もちゃんと買って使ってあげなきゃね。
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