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簡単☆カポナータ

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Description

時間はかかりますが、煮るだけ簡単(^^)野菜嫌いな方にも(#^.^#)

材料 （たっぷり3人分×2回分）

なす
3本
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
1/4個
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ピーマン
2個
赤ピーマン
1個
にんにく
1片
トマト水煮缶
1個
ハーブ
お好み
コンソメ
1個
塩、コショウ
適宜
オリーブ油
適宜

作り方

  1. 1

    にんにくはみじん切り。その他の野菜は一口大に切る。(茄子は水に晒す)

  2. 2

    厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけて香りを出す。固い野菜から加えて炒め全体に油をまわす。

  3. 3

    トマト水煮缶とコンソメ、塩コショウを加えて 弱火でゆっくり30分ほど煮込む。(焦げ防止に時々かきまぜて)

  4. 4

    写真

    出来たて熱々は肉料理に添えて、翌朝は冷たくして目玉焼きを添えても美味しい！

コツ・ポイント

野菜はお好みですが、茄子は必須(^^)ハーブが無くても美味しいですが、あればイタリア～ン(#^.^#)

このレシピの生い立ち

冷蔵庫野菜室の掃除を兼ねて、たっぷりの野菜で作りました(^^)
レシピID : 1536808 公開日 : 11/08/31 更新日 : 11/08/31

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まーぶる
簡単☆カポナータ
by まーぶる