栗の甘露煮で栗のクリームパン
rino122
作り方
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1
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今回手捏ねで紹介していますが、もちろんHBでもできます☆
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2
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水のうち大さじ２を取り分け、イーストを溶かしておく。
ボウルに★を入れ、泡だて器で良く混ぜる。
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3
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強力粉と溶かしたイーストを入れ、カードで切り混ぜる。
ある程度まとまったら台に取り出し、よく捏ねる。
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4
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５分ほど捏ねたら、室温で柔らかくしておいたバターを包みこんで捏ねる。
初めは捏ねにくいが、だんだんまとまってくる。
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5
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１０分ほど捏ね、表面が滑らかになったら丸め、油少々(分量外)をぬったボウルに入れる。
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6
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生地が乾かないように１次発酵。
２倍ほどの大きさになり、粉を付けた指で押して跡が残れば発酵完了。
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7
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６等分に分割し（一個約72g）、一つ一つガス抜きをしてからゆるめに丸める。
濡れ布巾をかぶせ、１５分間ベンチタイム。
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10
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生地が乾かないように暖かい場所で２次発酵。
一回り大きくなればok！
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11
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ガス抜きしないように、一部をつまんで栗の形にする。下1/3に刷毛で水（分量外）を塗り、白ゴマorけしの実をつける。
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12
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２００度に余熱したオーブンを１８０度に下げて２０分ほど焼く。
焼き上がったら、網の上にのせて冷ます。
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13
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粗熱が取れたら、袋に入れ、空気を抜いて冷凍すると○。
食べる時にレンジなどで温めると中はふわふわ～♡
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コツ・ポイント
＊水と牛乳は夏なら冷たいまま、冬は35度前後に温めて下さい。
水分量、オーブンの温度と焼き時間は各自調整してください。
焼いているとき、焦げそうだったらアルミをかぶせてください。
水分量、オーブンの温度と焼き時間は各自調整してください。
焼いているとき、焦げそうだったらアルミをかぶせてください。
このレシピの生い立ち
一年前に作った栗の甘露煮が冷凍庫の中に眠っていました。。プレゼントにミキサーをいただいたので、クリーム状にしてパンの中に入れることに。
rino122
