五目豆

乾燥大豆は４～５倍の水に一晩つけておき、戻し水ごと鍋で中火にかけ、アクを取りながら豆が柔らかくなるまで1時間ほど茹でる。

鶏もも肉、にんじん、こんにゃくは１ｃｍ角に切る。蓮根はイチョウ切り。ひじきは水で戻しておく。

鍋に油をひき、鶏もも肉を炒め、色が変わってきたら、水を切った大豆と他の具材を全体的に軽く火が通るまで炒める。

火を止めてしばらく冷ますとよく味がしみこみます。