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れんこんの一部は、薄くスライスし、材料Aの酢水につけ、水気を切り、塩、こしょうをし、片栗粉をまぶしておく。
しょうがは、みじん切りにする。白菜は、芯を切らずに、洗い、葉と葉の間に片栗粉を薄くまぶしておく。ねぎは、小口切りにする。
うすあげは、2等分にしておく。
白菜と白菜の葉の間に、それぞれうすあげ1枚、れんこんを繰り返しながら挟んでいく。
耐熱皿にラップをしき、4の白菜をのせる。
みじん切りしたしょうがと材料Bを混ぜ合わせたものを、5にかけ、ラップでしっかり包みレンジにかける。
6で出た煮汁を鍋に移して、塩、こしょうで味を整えて、材料Cでとろみをつける。
6の白菜を適宜切って、器に盛りつけ、小口切りにしたねぎを散らす。