エビチリ(家庭でお店の味)
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作り方
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1
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長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。
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2
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海老をボールに入れ、塩、胡椒、酒、卵白を入れよく混ぜ合わせ、片栗粉を入れ混ぜ、サラダ油を入れ混ぜ合わせる。
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3
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合わせ調味料を作ります、豆板醤、水溶き片栗粉以外の調味料をボールに入れ混ぜ合わせておく。
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4
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フライパンに多めの油を入れ、油がぬるい状態から海老を入れ揚げるように、強火で炒めます。
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5
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海老全体が赤くなったら、ザル取り油を切っておく。
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6
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フライパンに油を適量入れ、生姜、ニンニク、豆板醤を入れ炒め、香りが出たら長ネギを入れ炒めます。
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7
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合わせ調味料を入れ、沸騰させて海老を入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵を入れ、ゆっくり混ぜて完成。
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コツ・ポイント
海老に火が入り過ぎると硬くなるので火の入れ過ぎに注意です。
海老の食感がとても大事です。
お子様が食べる時は豆板醤で辛さを調節して下さい。
海老の食感がとても大事です。
お子様が食べる時は豆板醤で辛さを調節して下さい。
このレシピの生い立ち
エビチリが大好きで試行錯誤のすえ、完成しました。
