鶏と野菜の煮物 黒糖風味。
ミッキーアン
作り方
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1
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干し椎茸は水で洗って水につけて戻す。＊戻し汁も使います。
＊煮ながら戻すので完全に戻らなくても結構です。
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2
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昆布はさっと濡れ布巾で吹いて表面の汚れを取り、水で戻して結び昆布にする。＊戻し汁も使います。
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4
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野菜は食べやすい大きさに切る。厚揚げは油抜きをして9等分程度に切る。鶏手羽は熱湯にくぐらせて洗う。
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5
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大根はコメのとぎ汁で柔らかくなるまで茹でる。
里芋は茹でこぼす。
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7
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5分ほど煮たら黒糖を加えて更に弱火で5分～加熱する。アクが出たら丁寧に取り除く。
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8
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醤油を加えて更に10分～ほど煮て味を見て調える。火を止めて暫く置き味を含ませる。冷める過程で味が染みていきます。
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9
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食べる直前に温めて仕上げに小松菜も入れて温め、器に盛って出来上がりです。
お好みで辛子や一味等を添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
黒糖は一部を普通のお砂糖に替えていただいても結構です。根菜類は家にあるものを使ってください。鶏肉は手羽元やモモ肉でも。味はお好みで調整して下さい。野菜の大きさや量により調味料は調整して加えてください。
このレシピの生い立ち
鶏の手羽先と野菜を使った我が家の煮物。黒糖を使う事でコクが出て美味しいです。
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ミッキーアン
