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さつま芋を洗って,皮をむき,2㎝ぐらいの輪切りにして水にさらす
耐熱容器に入れ,ラップをして電子レンジ柔らかくなるまで温める。鍋で茹でて汁を捨て火の上で鍋を振り粉をふかせてもよい
裏ごしをする。フードプロセッサーでつぶしてもよい
裏ごしした芋をボールに入れ,砂糖・片栗粉・塩を入れてよく混ぜる
容器を水でぬらし,4を入れ,押さえながら平らにする
水どき片栗粉を5の上に流しこむ
蒸し器を用意し,湯気が勢いよく出たら,6の容器を入れ15分間蒸す
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし,型からだし切り分ける。