我が家のおでん
Description
鶏肉は余計なあぶらを取るとスープが美味しくなります。
週末ごはん屋
材料
（4人分）
大1本〜2本
10個
1kg
10個
2枚
4本
8個
食べたい分だけ
15センチ
一握り
12カップ
だし醤油又は醤油
カップ1/4
みりん
カップ1/4
塩
小さじ1
酒
大2
作り方
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1
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大きな鍋に水を入れ、昆布を浸す
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2
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大根は厚さ２センチにきり、面どりする。1とは別の鍋に入れてひたひたのお水を加え、10分ゆでる。ゆでたらざるにあげて冷ます
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3
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常温にもどしておいた卵を水からゆでる。ゆであがったらお湯から卵だけだして氷水につける。（お湯は捨てない。）
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4
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里芋は泥を落とし、卵をゆでたお湯で５分ゆでる。ゆで上がったらざるにあげるが、皮はむかない
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5
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1を火にかける。ぐらぐら沸騰する寸前で昆布を外し、鰹節を入れ、出汁がでたらあみですくう。取り出した昆布を1センチに切る
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6
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鶏肉を唐揚げ用サイズに切り、5の鍋に入れる。醤油、みりん、酒、塩も入れる。
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7
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一煮立ちしたら、昆布を鍋に戻し、2の大根を鍋に入れて1時間煮る。
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8
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こんにゃくは８等分に切る。鍋に多めに沸かしたお湯でさっとゆでる。
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9
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ざるにちくわ、練り物をひろげて置き、8のお湯をこんにゃくごとをかけて油抜きをする
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11
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食べる2時間前に鍋を温め、皮をむいた里芋とゆで卵を鍋に入れる。
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コツ・ポイント
煮込む時間は長ければ長いほど美味しくなります。下茹でや練り物の油抜きはできるだけまとめて効率よく。我が家では昆布もそのまま煮込んで食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
おでんは下ごしらえが大変！なので我が家では土曜日に仕込み→日曜日の夕食（1回目）、月曜日の夕食（２回目）。運良く残ったらその週の副菜にしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
