ブリ大根のあらだき

粗塩を振り、ざっと混ぜ、流水をかけながら血、内臓などを綺麗に流す。

熱湯を回しかけて霜降りにし、再度綺麗に流水で流す。

・大根：皮を剥きお好みの形に切る。
・生姜：薄くスライス

４へ○を入れる。
中火で１０分煮立ててから醤油を加え、落としぶたをして煮る。

煮汁が１/３程度になるまで煮詰まったら煮汁を回しかけて出来上がり♫

お好みで柚子の千切りを散らしてください。