イースト1gで❁ありがとうシュトーレン❁

イースト1gで❁ありがとうシュトーレン❁
毎年つくってと頼まれます❁(*゚ヮ゚*)準備にひと手間いりますが、手づくりは格別❢ありがとうの気持ちをこめて焼きました♪

材料 (小さめ 3個)

●全粒粉
50g
●薄力粉
75g
●焼塩
3g
●ブラウンシュガー
25g
●スライスアーモンド
30g
●シナモン
小さじ1/3~2/3
●粗挽きペッパー
少々
発酵バター
100g
1個分
◎牛乳
60g
◎水
15g
イースト(赤saf)
小さじ1/3
ドライフルーツ【コツ・ポイント参照】
160g
ナッツ類【コツ・ポイント参照】
60g
バター(仕上げ用)
80g
粉糖
適量
打ち粉
適量

1

材料のドライフルーツを保存容器に入れて50gのラム酒(分量外)に浸して5日~、常温においておく。

2

ナッツ類をトースターで焦がさないように空焼きする。オーブンなら180度で5分。アーモンドは半分、大きい胡桃はカットする。

3

発酵バターをサイコロ状に切って、冷凍庫でカチカチに冷やしておく。

4

◎を合わせて35℃くらいに温める。
イーストを、温めた◎小さじ1で、よく混ぜ溶かしておく。

5

フードプロセッサーに●を入れて、5秒攪拌する。③を加えて10秒攪拌し、軽く全体を混ぜて、再び10秒攪拌する。

6

写真

⑤に、卵黄・④の◎とイーストを加えて6秒攪拌し、軽く全体を混ぜて再び6秒攪拌。※写真は終了時。

7

⑥をボウルに移し①のドライフルーツと②のナッツ類を加え均等に混ぜ込んだら、3等分してラップでくるむ。※工程⑧参照

8

写真

※具がかたよらない様に、具と生地を3等分してから、それぞれ混ぜ込んでもOKです。

9

常温で30分置いた後、冷蔵庫の野菜室に8時間くらい置く。

10

冷蔵庫から取り出して常温に30分置いておく。

11

写真

手で、厚さ2㎝の卵型楕円(細い方が下)に伸ばす。

12

写真

真ん中より少し下のあたりを軽く凹ませて、ずらすように折りたたむ。

13

オーブンシートを敷いた天板にのせて、ポリ袋などで覆って最終発酵30分(予熱開始するまでオーブンの発酵機能を使用)。

14

予熱180度のオーブンに入れて、180度で27分焼く。
※終了に合わせてバターを湯煎で溶かしておく。

15

写真

焼成後すぐ溶かしバターを3度塗りし、10分置いて残りを全部塗る。(注意⑱参照)
※バターの器はお湯につけたまま。

16

写真

生地が完全に冷めたら、広げたラップの上に茶漉しなどで粉糖をふり、その上に生地をのせて、さらに上からたっぷりの粉糖をふる。

17

写真

ラップをぴっちりと2重に巻きジップロックや容器に入れて保存します☆
1㎝ないくらいに薄く切って、少しずつ戴きまぁす♡

18

★生地に塗るバターは《発酵バター》でないものを使用してください。発酵バターだと〝菌〟が繁殖しやすいそうです。

19

写真

ID 3554986 の『シナモン香る 大人のショコラシュトーレン』も、よかったらご覧くださぁい★

コツ・ポイント

1番のポイントは〝ありがとう〟の気持ちをこめてつくることですd(´∀`)
ドライフルーツ…レーズン50g・クランベリー50g・フィグ40g、ナッツ類…胡桃30g・アーモンド30gを使用☆
ナッツ類の空焼きは焦げないように温度調節してね☆

このレシピの生い立ち

大好きなドライフルーツと、ナッツがたっぷり入った〝シュトーレン〟が食べたくて、いろいろなレシピを参考に、自分流にアレンジしてつくってみました☆
レシピID : 1628617 公開日 : 11/11/17 更新日 : 15/12/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

13/12/11

写真

今年も作りました!やっぱりおいし〜☆簡単で娘も大好きです♫

ほよん

沢山あるレシピ中でリピしてくださって本当に嬉❢凄く美味しそ♡

12/12/27

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すごくおいしくて友達にレシピを聞かれました!来年もこれに決まり♪

ほよん

嬉しくて②涙でそうですぅ(;_:)つくってくださって有難う❢

12/02/21

First tsukurepo mark
写真

具は家にあったものを。どっしりしっとり、とっても好みでした☆

PS・MOM

大きなのは栗ですかぁ?(*^^*)素敵すぎるレポありがとう☆