サワラのつみれ汁

材料 (4人分)

サワラ
2切れ
1/2片
味噌
小匙1
溶き卵
1/2個分
小麦粉
大さじ2
白い炒り胡麻
大さじ1
少々
人参
1/2本
大根
1/6本
3カップ
和風顆粒ダシの素
小匙1
醤油
大さじ1
大さじ1
小匙1
小匙1/2
長ネギ
1/4本

1

人参は皮をむいて5mmの半月切り
大根は皮をむいて5mmの銀杏切りにする。長ネギは5cmに切ってから包丁で縦に切れ目を入れ、
芯を取り除いて千切りにし、水につけて白髪ネギにする。

2

サワラは皮と骨を取り除いて、包丁で細かくたたき、
ミンチ状にする。

3

2に皮をむいて摩り下ろした生姜、味噌・溶き卵・小麦粉・白い炒り胡麻・塩を加えてよく混ぜる。

4

鍋に水・和風顆粒ダシの素・白髪ねぎ以外の1を加えて中火で加熱し、煮立ったら醤油・酒・味醂・塩を加え、3をスプーンで一口大の大きさにすくいながら落とし入れていく。

5

4の野菜とツミレに火が通ったら器に盛り、1の白髪ネギをのせる。

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 16309 公開日 : 01/03/05 更新日 : 01/03/05

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