サワラのつみれ汁

人参は皮をむいて5ｍｍの半月切り、
大根は皮をむいて５ｍｍの銀杏切りにする。長ネギは５ｃｍに切ってから包丁で縦に切れ目を入れ、
芯を取り除いて千切りにし、水につけて白髪ネギにする。

サワラは皮と骨を取り除いて、包丁で細かくたたき、
ミンチ状にする。

２に皮をむいて摩り下ろした生姜、味噌・溶き卵・小麦粉・白い炒り胡麻・塩を加えてよく混ぜる。

４の野菜とツミレに火が通ったら器に盛り、１の白髪ネギをのせる。